Lavez les côtes, coupez tout excès de graisse. Couper en morceaux un par un. Mélanger la sauce soya, le zeste, le jus de citron et 2 c. l. huiles. Mettez les côtes dans le mélange, mélangez soigneusement et laissez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Mélanger la chapelure et l'assaisonnement.
Rouler les côtes dans le mélange obtenu. Frire dans l'huile chaude restante par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 7 minutes chacun. de chaque côté.