Battez doucement la viande pour ouvrir un peu les fibres. Les steaks seront alors mieux imprégnés de l’arôme des épices et seront plus moelleux. Essayez de ne pas laisser le jus s'échapper de la viande. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Cassez 2 œufs dans un bol et battez jusqu'à consistance lisse, ajoutez une pincée de sel et des assaisonnements. Mettre la panure dans un autre bol. Trempez d’abord les steaks dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure.
Préchauffez la poêle, graissez-la avec de l’huile et placez-y la viande. Faites revenir les steaks des deux côtés pendant 20 minutes à feu doux sous le couvercle.