La crème glacée a un agréable goût sucré-crémeux avec une légère pointe d'acidité du pain.
Broyez les tranches de pain et les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient émiettées et faites-les frire.
Fouetter la crème en chantilly molle et incorporer la chapelure. Battez ensuite la protéine avec du sel et, sans cesser de fouetter, introduisez du sucre en poudre. Mélanger soigneusement avec le babeurre.
Nous tapissons le formulaire avec un film, le remplissons avec la masse résultante et congelons au congélateur pendant au moins 3 heures. Nous sortons la crème glacée finie du moule, la coupons en tranches, sous forme de tranches de pain, et servons.