Hachez finement le chou.
Les carottes et les betteraves doivent être râpées.
Coupez l’oignon en dés et écrasez l’ail.
Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.
Peler les tomates. Pour ce faire, faites plusieurs fines entailles sur la peau et versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 à 1,5 minute. Ensuite, coupez les tomates.
Préparez un bouillon avec des cuisses de poulet. Placez la viande dans l’eau froide, ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire 30 minutes. Retirez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux.
Faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle chaude.
Ajoutez les betteraves, la pâte de tomates et un demi-verre de bouillon préparé.
Mettez les tomates concassées dans une poêle, ajoutez le sucre et une cuillère à café de paprika. Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Portez le bouillon à ébullition et ajoutez le chou haché, la viande et les pommes de terre.
Ajoutez la vinaigrette, le sel et le poivre noir moulu au goût au bouillon.
Laissez cuire le bortsch pendant environ 5 minutes supplémentaires et laissez-le reposer. Bon appétit!