Sorbet. Mixez l'abricot et battez-le dans un bol à sorbet. Prendre le lait de coco, fouetter avec le lait d'amande, ajouter le miel d'acacia, ajouter l'agar-aga imbibé. Versez dans un récipient et placez au réfrigérateur pour figer.
Frottez les myrtilles à travers un tamis pour en faire une purée et du jus. Étalez une fine couche sur la surface d'une plaque à pâtisserie à l'extérieur pendant une journée pour évaporer le liquide.
Arroser le cheesecake obtenu de jus de myrtille et ajouter le sorbet.