cookinero.com

Le bigos à la polonaise est une recette classique d'un plat traditionnel de ce pays. Il existe des légendes selon lesquelles la recette n'a pas été développée à l'origine par les Polonais, mais par leurs voisins, les Lituaniens. On ne sait pas encore avec certitude si cela est vrai ou non. Le bigos polonais est la combinaison parfaite d'acidité et de fumé. Cela est obtenu grâce à la choucroute et à la viande fumée. Vous pouvez utiliser n’importe quel chou blanc pour ce plat. Les variétés précoces et tardives conviennent toutes deux.

Étape 1

Préparez la viande. Faites frire le porc dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 10 minutes.

Étape 2

Placez les ingrédients dans un chaudron et laissez mijoter. Mettre le chou, les oignons, les pruneaux, les pommes, la viande et les saucisses dans un chaudron. Saupoudrer de sel et de poivre, ajouter la feuille de laurier. Remplissez d’eau et placez le chaudron sur feu moyen. Laissez mijoter les bigos pendant environ 20 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et remuez. Laissez mijoter le plat pendant 60 minutes. Éteignez le feu. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez infuser encore 20 minutes.