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La recette du bigus à base de chou frais est un plat traditionnel de la cuisine polonaise. Bien qu'il existe d'autres opinions selon lesquelles le plat a été apporté en Pologne depuis le Grand-Duché de Lituanie. De plus, c'est ce qu'a fait le roi Vladislav Jagellon, qui aimait déguster le bigus classique correct pendant la chasse. Aujourd’hui, ce plat délicieux est représenté dans les cuisines ukrainienne, biélorusse, polonaise, lettone et lituanienne. Le plat est préparé aussi bien au chaudron qu'à la poêle. Pour la viande, prenez du porc ou du bœuf.

Étape 1

Préparez la base de viande. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon. Faire frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes et remuez. Après 2 minutes supplémentaires, ajoutez la viande aux légumes. Poivrez et salez le plat. Bien mélanger le tout. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 2

Mélanger la viande avec le chou. Ajoutez la base de viande au chou. Remuez et ajoutez de l'eau. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les bigos pendant encore 40 minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, laissez cuire encore 7 minutes.