Il existe de nombreuses recettes de salades de betteraves, je recommande d'essayer de cuisiner une salade de betteraves avec du couscous. Cette salade peut être servie au dîner ou au déjeuner, elle convient tout à fait à un menu lenten.
Versez de l'eau bouillante sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 min.
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et placez-les dans une assiette. Coupez les betteraves en petites tranches fines, posez-les sur la salade.
Aérer le couscous à la fourchette.
Mettez de la salade.
Puis l'oignon émincé finement. Saupoudrer du mélange d'herbes et de graines.
Préparez la vinaigrette à partir de jus de citron et d'huile d'olive. Arroser la vinaigrette sur la salade. Saupoudrer de sel et de poivre noir.
Bon appétit!