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Le Kholodets est un plat à base de bouillon de viande réfrigéré et de morceaux de viande, généralement préparé en hiver et servi à Noël. Ce plat est traditionnel dans de nombreuses cuisines slaves, par exemple russe ou ukrainienne. Il existe également un certain nombre de variantes nationales de ce plat dans d'autres pays du monde - Allemagne, Pologne, Lettonie.

Étape 1

Mettre la viande, les légumes, les herbes, le sel au goût, la feuille de laurier et le poivre dans une grande casserole.

Étape 2

Versez deux à trois litres d'eau sur les ingrédients dans un rapport de 3 pour 1. Faites cuire le bouillon pendant 2 heures.

Étape 3

Égouttez soigneusement le bouillon dans un récipient séparé. Séparez la viande des légumes.

Étape 4

Dissoudre la gélatine dans le bouillon chaud.

Étape 5

Coupez la viande et placez-la dans un plat.

Étape 6

Verser le bouillon sur la viande.

Étape 7

Placer la viande en gelée au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 8

Servir l’aspic de bœuf accompagné de moutarde et de raifort. Bon appétit!