Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la farine devienne caramel.
Ajoutez la muscade et le sel dans la casserole. Réduisez le feu à doux et, tout en remuant le mélange beurre-farine, versez le lait chaud en un mince filet. Le résultat devrait être un liquide de consistance uniforme avec des inclusions de noix de muscade.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe, en fouettant constamment. La sauce doit être crémeuse et sans grumeaux.