Baursaki est un beignet, une pâtisserie populaire au Tatarstan, en Bachkirie, en Bouriatie et au-delà. Le plus souvent, les baursaks sont préparés pour les grandes fêtes et servent d'alternative au pain. Selon la tradition du mariage des Tatars, les parents du marié ( parmi les Tatars de Sibérie - la mariée) apportent un plat avec des baursaks en cadeau pour le mariage. Ou la mariée elle-même prépare le baursak pour la future belle-mère. Et par la saveur du baursak, la belle-mère détermine à quel point sa future belle-fille sera une bonne femme au foyer.
Tamisez la farine à l'aide d'un tamis. Préparez un rouleau à pâtisserie et une casserole.
Versez l'eau et le lait dans un verre. Remuez. Chauffez légèrement le mélange au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Pour yeast and sugar into the warm mixture. Mix well. Leave the dough in a warm place for 15 minutes.
Versez la levure et le sucre dans le mélange chaud. Bien mélanger. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Versez la pâte préparée et l'huile de tournesol dans le puits. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte finie dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30. Pétrissez ensuite et laissez reposer 30 à 40 minutes supplémentaires.
Déposez la pâte sur un plan de travail et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
À l’aide d’un verre ou d’un petit emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte.
Déposez les blancs sur la table et couvrez-les d'un torchon. Laissez infuser 20 minutes.
