Baursaki est un beignet, une pâtisserie populaire au Tatarstan, en Bachkirie, en Bouriatie et au-delà. Le plus souvent, les baursaks sont préparés pour les grandes fêtes et servent d'alternative au pain. Selon la tradition du mariage des Tatars, les parents du marié ( parmi les Tatars de Sibérie - la mariée) apportent un plat avec des baursaks en cadeau pour le mariage. Ou la mariée elle-même prépare le baursak pour la future belle-mère. Et par la saveur du baursak, la belle-mère détermine à quel point sa future belle-fille sera une bonne femme au foyer.
A partir de farine, lait, sucre et levure, préparez une pâte sans pâte. Laissez reposer 30 à 40 minutes. Étalez ensuite sous forme de boudins d'un diamètre de 2,5 cm et coupez-les en morceaux de même longueur.
Faites chauffer la graisse dans une poêle profonde et faites revenir les baursaks jusqu'à ce qu'ils soient tendres.