Ce muffin à la banane est l'utilisation parfaite des bananes trop mûres. J'aime surtout le manger avec du lait froid au petit-déjeuner, mais il est aussi parfait pour le thé. Je vous conseille de le faire cuire le soir pour qu'il mûrisse pendant la nuit et devienne encore plus savoureux.
Préchauffer le four à 175 degrés.
Pelez les bananes et écrasez-les en purée. Mélanger avec du sucre. (je passe les bananes dans un multi-coupe, avec de gros trous)
Faire revenir légèrement les noix dans une poêle en remuant constamment. Hacher grossièrement (je les passe au multi-coupe après les bananes). Mélanger avec la purée de banane.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Dans l'autre liquide.
Mélanger le contenu de deux bols et remuer rapidement. Ajouter la purée de banane et mélanger à nouveau.
Mettre la pâte dans un moule préalablement tapissé de papier résistant à la chaleur. J'utilise le plus souvent un moule en silicone pour cupcakes (voir photo). Cuire environ 50 min. Prêt à vérifier avec un cure-dent - il devrait ressortir sec.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille, l'envelopper de film alimentaire et laisser une nuit à température ambiante. Le délicieux petit déjeuner est prêt !