1. Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez-la en cubes de même taille. Lavez les poivrons, retirez le noyau, coupez-les en lanières épaisses. Lavez les choux de Bruxelles, coupez chaque tête en deux. Rincez les poireaux, coupez-les en losanges. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en larges demi-anneaux. Laver les tomates. 2. Préchauffez le four à 180ºС. Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie, salez, saupoudrez d'huile végétale. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes. 3. Mélangez l'huile avec le vin et le miel. Transférer les légumes dans un saladier, assaisonner. Saupoudrer de noix sur le dessus.