Le pesto, comme vous le savez, peut être fabriqué à partir de n'importe quel vert. Pourquoi ne pas essayer les jeunes verts sauvages ? Vous pouvez ajouter de l'acide ou de la goutte à l'ortie - ce sera encore plus savoureux !
Préchauffer le four à 200°C. Lavez les pommes de terre au pinceau, coupez-les en deux ou en quatre, placez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser de beurre fondu, assaisonner de sel et cuire jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.
Pour le pesto, retirez les tiges des orties et placez-les dans le verre d'un mixeur plongeant. Ajouter l'aneth et l'ail finement hachés, saler, broyer en une pâte.
Ajouter progressivement les graines et ajouter l'huile jusqu'à obtenir un pesto pas très épais. Ajouter le fromage et le poivre, battre à nouveau. Verser sur les pommes de terre et servir.