Mettre les pommes de terre à bouillir dans de l'eau salée. Les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites afin qu'il soit facile de les travailler plus tard.
Dans un petit bol, mélanger le fromage feta et le parmesan râpé. Écrasez le tout à la fourchette.
Hachez l’aneth et les oignons verts.
Ajoutez des herbes hachées au fromage.
Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, sortez-les et laissez-les refroidir un peu. Coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et horizontalement et utilisez une cuillère pour gratter le cœur de chaque moitié. Ajoutez-le au fromage et aux herbes.
Mélanger le fromage, les pommes de terre et les herbes jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
Remplissez les barquettes de pommes de terre avec la garniture obtenue.
Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé, déposez-y les pommes de terre farcies et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Servez les pommes de terre farcies chaudes.