Laver le jarret, ajouter le sel et les épices pour la viande et laisser mariner 30 minutes.
Mettez le jarret dans une casserole, ajoutez 1 oignon, les grains de poivre, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et faites cuire pendant 2 heures, la viande doit être percée avec un couteau facilement.
Pendant la cuisson du jarret, nous préparons un plat d'accompagnement, mélangeons 100 g de choucroute et de chou frais, de champignons, de carottes, d'oignons et d'épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 40 minutes.
Nous sortons le jarret de la poêle, le posons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et faisons cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servir avec un ragoût et de la choucroute, ajouter des cornichons et des herbes. Bon appétit à tous.