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Pour cette recette, nous avons choisi la chair de plie : elle est incroyablement savoureuse, tendre et juteuse, mais elle a une nuance : une odeur spécifique. Pour s'en débarrasser, il suffit de bien nettoyer le poisson, d'enlever les entrailles et de le rincer abondamment. La plie peut être bouillie, frite, mijotée, farcie, mais nous avons choisi la cuisson au four, qui préserve tous ses jus et ses nutriments.

Étape 1

Saupoudrez la plie de sel et de poivre à l’intérieur et à l’extérieur.

Étape 2

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium, placez le poisson côté peau vers le haut, faites des entailles sur le poisson et insérez des tranches de citron dans les entailles. Garnissez le poisson de morceaux de beurre, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3

Servez la plie finie avec votre plat d’accompagnement préféré.