Coupez une aubergine entière dans le sens de la longueur sur 2 cm d'épaisseur, faites frire une tranche des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire le poivron au four à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 12-15 minutes. Les tomates cerises cuisent également au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes. Évaporer la crème avec l'ajout de fromage Grano Podano.
Sauce pesto : Mixer le basilic jusqu'à consistance lisse avec l'ajout de pignons de pin, de fromage Grano Podano, d'huile d'olive et d'ail. Amenez au goût avec du sel et du poivre.
Déposer l'aubergine au centre de l'assiette. Poivre bulgare coupé en pyramides (triangles), fromage Mozzarella divisé en 3 parties. Décorer l'aubergine sur les bords avec du poivron, de la tomate cerise au four, des piments Picadolce et du fromage Mozzarella. Garnir de sauce à la crème et de pesto. Garnir de basilic frais.