Pruneaux coupés en morceaux, verser le cognac et chauffer au micro-ondes. Mélanger avec les noix, le fromage, l'ail.
Battre le filet de poulet, disposer la garniture, saler et poivrer. Rouler et envelopper dans du papier d'aluminium (saucisse). Réfrigérer quelques heures (si vous n'avez pas l'intention de cuisiner tout de suite). Ou envoyez-le au micro pendant 1 minute (ils "s'agripperont" et il n'y aura pas besoin de les attacher avec des fils ou de les ébrécher avec des brochettes). Graissez le moule avec de l'huile, retirez les rouleaux du film et placez-les dans le moule. Verser la crème, saupoudrer de fromage, de noix et verser sur le beurre (de préférence de cacahuète).
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200-210°C. Au moment de servir, couper en morceaux et verser sur la sauce épaissie.