Un plat oriental populaire, un apéritif composé principalement d'aubergines cuites en purée mélangées à des assaisonnements (par exemple, pâte de sésame, huile d'olive, jus de citron).
Déposez les aubergines badigeonnées d'huile d'olive sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 minutes. au four à 200ºС.
Laisser refroidir, enlever la peau, hacher la chair et mettre dans un bol. Ajouter 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive, jus de citron, graines de sésame moulues et ail.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.