Faites cuire les aubergines. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette et placez-les dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir légèrement, retirez la peau, extrayez la pulpe et hachez-la finement.
Préparez du baba ganoush. Ajoutez l’ail haché, la pâte de sésame, le jus de citron, le yaourt, le sel, le piment et le cumin dans le bol contenant les aubergines. Bien mélanger le tout. Laissez refroidir complètement et servez.