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Le Kutaby (ou gutaby) est une collation traditionnelle azerbaïdjanaise, une fine tarte fourrée de bœuf ou d'agneau haché avec ajout de graisse d'agneau. Des oignons, des herbes, du fromage et parfois même de la citrouille sont également utilisés pour la garniture des qutabs. Faites frire les kutabs dans une poêle sèche sans huile. Il n’est pas difficile de préparer des kutabs traditionnels avec de la viande. Une pâte sans levain facile à préparer, une garniture simple d'agneau ou de bœuf haché - et une collation juteuse et nourrissante est prête.

Étape 1

Pétrir la pâte sans levain. Dans un bol ou une assiette profonde, mélanger la farine, l’eau et le sel. Pétrir la pâte. Il doit être lisse et ne pas coller à la table. Pour éviter que la pâte ne sèche, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.

Étape 2

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Mélanger la viande hachée, l’oignon et la graisse d’agneau, ajouter du sel et du poivre.

Étape 3

Étalez la pâte. Pour plus de commodité, divisez la pâte en 2 parties. Prenez un morceau à la fois et roulez-le en saucisse, puis coupez-le en petits morceaux. Roulez chaque morceau très finement, en formant un cercle. Déposez une fine couche de viande hachée et d'oignon sur la moitié et scellez les bords de la pâte.

Étape 4

Faites frire les kutabs. Chauffer une poêle sèche. Déposez les kutabs dessus et faites-les frire à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce que de légères marques carbonisées apparaissent sur la pâte. Graisser chaque côté des kutabs finis avec du beurre et les empiler sur une assiette.