Passer l'huile d'olive et les feuilles d'épinards au mixeur. Ajoutez ensuite l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, l'avocat transformé, la sauce chili douce et passez à nouveau dans un mélangeur. Porter au goût.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la feuille de riz.
Déposer les poivrons rôtis dans une assiette, déposer dessus les chips de riz, garnir de mousse d'avocat et de pleurotes frits.