Préparez la pâte dans une machine à pain. Pour ce faire, mettez les ingrédients de la pâte dans le bol HP dans l'ordre suivant : lait, farine, sucre, beurre, sel et levure. Activez le mode "Pâte". A la fin du pétrissage, sortez la pâte du bol HP et laissez reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
Étalez la pâte, coupez-la en bandes de 5-6 cm de large (selon la taille des petits pains).
Mettez-les sur toute la longueur de la garniture au fromage - ordinaire et chocolat.
Pincez les bords des pains. Roulez-les en spirales (escargots).
Laisser reposer les brioches dans un endroit chaud. Lubrifiez les rouleaux avec du thé fort à la bergamote et saupoudrez de graines de sésame.
Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.