Délicieuse soupe réchauffante à base de matsun. En Arménie, il est souvent servi chaud directement dans une tasse.
Faire bouillir le Dzavar dans suffisamment d'eau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Frottez l'oeuf avec de la farine.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le matsun et la crème sure, ajouter la masse d'œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse, verser de l'eau froide, mélanger à nouveau, ajouter le Dzavar, saler au goût.
Placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 20 minutes en remuant également.
Éteindre le feu, ajouter la coriandre finement hachée (menthe si désiré). Servir chaud. Mais vous pouvez le faire dans le froid.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire revenir 1 oignon finement haché dans du beurre fondu et l'ajouter à la soupe au moment de servir.