Couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans l'huile sans changer de couleur, ajouter le vin blanc, le vinaigre de vin, le sucre et amener à caramélisation. A la fin, ajouter les olives tadjikes et les olives dénoyautées.
Préparez la sauce miso à partir de pâte de miso légère et de sauce mirin, mélangez, faites chauffer dans une casserole puis laissez refroidir.
Laisser la légine dans la sauce miso pendant quelques minutes et cuire au four à 180 degrés pendant 8-9 minutes.
Mettez les oignons caramélisés dans une assiette, à côté de la salsa de tomates à partir de tomates hachées et du poisson fini sur le dessus.