Cette purée est parfaite pour le dessert des petits enfants, pour les pâtisseries ordinaires (tourtes, tourtes, tartelettes), pour les végétaliennes (en remplacement du beurre et des œufs), et pour faire des guimauves.
Retirez le cœur des pommes, épluchez-les, coupez-les en 4 à 8 morceaux. Transférer dans une casserole à fond épais.
Versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes, portez à ébullition (les pommes doivent être cuites à ce moment-là), égouttez l'eau.
Mixer les pommes au mixeur, ajouter le sucre et cuire, en remuant constamment, pendant 30 minutes.
Transférer la purée dans des bocaux stérilisés et fermer le couvercle.