Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les (pour faire des "casquettes", conservez-les). Couper le cœur des pommes en gardant les parois.
Mélangez les cerises avec le sucre et la vanille, remplissez-les de pommes. Fermez avec des "chapeaux" (couvercles).
Mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 30 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.