Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, la farine, le lait et le sel.
Retirer les pépins des pommes, râper la pulpe, mélanger à la pâte.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, incorporer délicatement à la pâte.
Faites bien chauffer la poêle, faites frire les crêpes des deux côtés.
Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Bon appétit!