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L'adjika est l'un des assaisonnements les plus piquants reconnus dans le monde entier. Le peuple géorgien a été le premier à l'utiliser, mais après un certain temps, l'adjika est devenu un ingrédient préféré dans les recettes de tous les autres peuples. L'adjika sans poivron est l'une des centaines de variantes de ce plat, connu pour son piquant. Au lieu de poivrons, on utilise des piments et de l'ail. Si vous souhaitez atténuer le piquant, retirez les graines des poivrons avant de les trancher. L'adjika préparé selon cette recette ajoutera un goût et un arôme piquants à vos plats.

Étape 1

Placez les bocaux et les couvercles au four sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Hachez l’ail et coupez le piment en morceaux de 1 à 1,5 mm.

Étape 3

Retirez les tiges des tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne, de 1,5 à 2 cm.

Étape 4

Prenez une louche, placez-la sur le feu et transférez-y les tomates.

Étape 5

Ajoutez tous les ingrédients préparés aux tomates.

Étape 6

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7

Une fois que tous les ingrédients sont mous, transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Retirez les bocaux et les couvercles du four et placez-y l'adjika. Fermez hermétiquement le pot avec le couvercle. Enveloppez l'adjika chaud dans quelque chose de chaud et laissez reposer 24 heures. Conservez la sauce au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Évitez l'exposition au soleil. Bon appétit.