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Cette recette d'adjika utilise les ingrédients les plus inhabituels pour ce plat : carottes et courgettes. La chaleur principale provient du piment rouge moulu, qui est très pratique à travailler, car vous n’avez pas besoin d’éplucher les gousses piquantes des piments frais ordinaires. Vous pouvez ajouter du vinaigre et de l’huile à l’adjika, ainsi que du sel et du sucre, qui sont des conservateurs naturels. Cette sauce n'est pas trop épicée et rappelle plutôt le caviar de courge. Néanmoins, l'adjika s'avère très piquant et savoureux.

Étape 1

Coupez les courgettes et les carottes en petits morceaux qui peuvent être facilement hachés dans un hachoir à viande.

Étape 2

Passez les courgettes, les carottes et l’ail dans un hachoir à viande.

Étape 3

Versez le mélange de légumes dans une casserole et placez sur le feu. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 40 minutes.

Étape 4

Ajoutez l’huile végétale, le sucre, le sel, le poivre rouge moulu et le vinaigre aux légumes. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes. Adjika est prêt.

Étape 5

Avant de conserver l'adjika, assurez-vous de stériliser le bocal. Pour ce faire, remplissez le bocal d’eau de manière à ce que l’eau le recouvre complètement. Portez l’eau à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirez délicatement le bocal à l'aide de pinces et placez-le sur une serviette sèche et propre pour permettre à tout excès d'eau de s'écouler et de sécher. Stérilisez le couvercle de la même manière : faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes. Vissez le bocal et posez le couvercle pendant 24 heures.