Preparar la base para el rollo. Rallar finamente el calabacín, añadir sal y exprimir el jugo. Separar las claras de las yemas. Batir la yema con la sal y las especias. Añade la mezcla al calabacín y revuelve. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Añade la mitad de las claras de huevo batidas a la mezcla del panecillo. Remueve suavemente. Tamice la harina con el polvo para hornear y mézclela cuidadosamente con la mezcla de calabacín. Añade la segunda parte de las claras y vuelve a mezclar. Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Colocar la masa y hornear el bizcocho durante 20 minutos a 180 ˚C.
Preparar el relleno. Rallar el queso finamente. Engrase la base del rollo preparado con crema agria y espolvoree con queso rallado. Enrolle el rollo, separando la masa caliente del papel pergamino. Deje enfriar el rollo y luego colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.