Estos panqueques de calabacín con ajo conquistan desde el primer intento con su rico sabor picante y su aroma brillante. Por cierto, a algunos no les gusta este vegetal, considerando su carácter demasiado neutral. En principio, no estamos de acuerdo en que esto sea una falta de calabacín. Al contrario: ¡gracias a esta propiedad, se combina idealmente con una gran cantidad de productos! Por ejemplo, en esta receta, el calabacín hace una excelente compañía con cilantro, piñones y ajo. El resultado es un plato verdaderamente maravilloso que definitivamente vale la pena probar.
Prepare calabacines para panqueques de ajo. Lávelos primero y séquelos con toallas de papel. Si el calabacín es joven y su piel es tierna, no pele la fruta.
Rallar el calabacín en un rallador grueso, sal un poco y mezclar. Dejar durante 10 minutos, luego escurrir en un colador y exprimir. Transferir a un tazón grande.
Lave el cilantro para panqueques con ajo, séquelo bien, extiéndalo sobre una toalla de papel y luego pique finamente. Pelar los ajos, machacar los dientes y picarlos finamente.
Dorar ligeramente los piñones en una sartén seca y dejar enfriar. Agregue los huevos, dos tercios del cilantro, el ajo y los piñones al tazón de calabacín. Remover.
Agregue la harina, agregue el aceite de oliva. Sal y pimienta para probar. Amasar la masa de calabacín y dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente.
Calentar la sartén. Vierta una pequeña cantidad de aceite. Extienda la mezcla resultante de calabacín con ajo en pequeñas porciones en la sartén. Asar hasta dorar.
Dar la vuelta y freír por el otro lado. También prepare panqueques de toda la masa. Si es necesario, se pueden preparar en el horno o en una sartén debajo de una tapa a fuego lento.
Para la salsa para tortitas de calabacín, mezcla yogur natural o yogur con el cilantro restante. Sal y pimienta. Sirva con panqueques de calabacín con ajo.