Corte los calabacines en tiras largas y finas: fideos, corte los champiñones ostra en tiras finas o recoja las fibras. Retire los huesos de las aceitunas.
Saltee los calabacines en aceite de oliva, agregue tomillo y romero, aceitunas y champiñones. Saltee hasta que los champiñones estén cocidos. Agregue las espinacas al final de la cocción.
Prepara la salsa. Procese los tomates con jugo con una licuadora hasta que quede suave. Agrega la leche de coco y la salsa tom yum.
Divida los lingivini de calabacín en tazones de sopa y vierta sobre la salsa. Espolvorear con semillas de lino.