También puede agregar pasas o nueces a la mermelada de calabacín a razón de 150 g por 1 kg de calabacín. También puedes usar naranja en lugar de limón.
Lava los calabacines, pélalos y córtalos en trozos pequeños. Retire las semillas de los calabacines grandes. Ponga el calabacín picado en una cacerola amplia, cubra con azúcar y deje por 1 hora.
Lava el limón y córtalo en círculos finos.
Coloque la olla de calabacín a fuego medio y deje hervir. Agregue ácido cítrico y limones. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Regrese al fuego, hierva, luego deje enfriar. Repita esta operación de nuevo.
Vierta la mermelada hirviendo en frascos estériles. Cerrar con tapas.