Corte las costillas a lo largo de la costilla, vierta 3 litros de agua fría, hierva, retire la espuma. Agregue los tallos de perejil y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
Agregue la salchicha cortada en rodajas gruesas, las zanahorias y, por último, pero no menos importante, las papas. Cocine por otros 30-45 minutos. Transfiera la carne y las verduras a un tazón, cuele el caldo.
Agregue kvas y la hoja de laurel al caldo, sazone con sal y pimienta al gusto. Hervir durante 5-10 minutos. Mezcle la crema agria con ajo picado y rábano picante, agregue gradualmente al caldo. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
Disponer las costillas, la salchicha, las verduras y medio huevo cocido en platos. Rellene con caldo sazonado, espolvoree con perejil finamente picado.