El rico sabor y color de esta sopa no dejará indiferente a nadie.
Caliente el aceite en una cacerola profunda con un fondo grueso.
Corta las partes blancas de la cebolla verde en rodajas finas.
Freír la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada.
Ponga los guisantes en la cebolla frita, vierta el caldo (dependiendo de si le gusta el puré espeso o más líquido, puede variar la cantidad de caldo).
Llevar a ebullición y cocinar por no más de 5 minutos. los guisantes son jóvenes, se cocinan muy rápido y, gracias a la cocción rápida, ahorraremos un máximo de vitaminas.
Retire la sopa del fuego, deje que se enfríe un poco y sirva. Para condimentar, puede agregar tocino frito finamente picado al servir.