Esta ensalada verde se puede servir con cualquier carne o ave como guarnición. También va bien con patatas hervidas.
Picar finamente el repollo. Pepinos cortados en tiras finas. Picar finamente el cilantro. Picar los cacahuetes en trozos grandes.
Para el aderezo, combine la mantequilla, el jugo de limón, el azúcar, la sal, el ajo en polvo y el pimiento rojo en un tazón pequeño.
Coloque el repollo, los pepinos y el cilantro en un tazón grande y vierta sobre el aderezo, revuelva para combinar. Espolvorea la ensalada con maní antes de servir.