Para este plato, las variedades de pescado con carne blanca densa son muy adecuadas: bacalao, halibut, tilapia. Puedes poner cualquier verdura y fruta en cualquier combinación a tu gusto. El pescado se fríe mejor en un wok o en una sartén profunda. Si freímos el pescado como de costumbre, existe un gran riesgo de que se deshaga al darle la vuelta.
Marinar un poco el pescado, si se desea, en una mezcla de jugo de naranja y ketchup. Literalmente, un par de cucharadas de jugo mezcladas con una cucharada de ketchup y una cucharada de agua. No se puede encurtir, freír inmediatamente.
Calentar freidora. Enrolle el pescado en almidón. En un tazón grande, mezcle la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Deje reposar por un minuto, agregue agua y revuelva. La masa resulta como panqueques. Sumerja el pescado en la masa y cúbralo bien por todos lados.
Freír en aceite caliente durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Secar en una servilleta: se debe eliminar el exceso de grasa.
Prepare las verduras: fríalas en una sartén durante unos 3 minutos. Retire del fuego.
Preparar salsa agridulce. En un wok, mezcle el azúcar, el vinagre de vino, la sal, el jugo de naranja y el ketchup. Cocine a fuego lento, revolviendo, 10 minutos. Agregue la maicena mezclada con el jugo de piña y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue los tomates y los trozos de piña, caliente bien. Agregue los pimientos con cebolla previamente fritos, caliente y revuelva.
Coloque los trozos de pescado en un plato para servir, vierta la salsa con verduras encima. Se puede mezclar. Servir con arroz blanco.