Cortar el filete de lucioperca en cubos grandes. Cortar el pimiento morrón en cuartos de aro. Cortar las zanahorias en rodajas finas. Cortar las patatas en cubos pequeños de 1 cm. Corta los tomates cherry por la mitad. Cortar la cebolla en mitades finas. Machacar el ajo.
Cubre una fuente para horno con papel de aluminio y coloca encima la lucioperca. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto.
Coloque las cebollas y las patatas encima del lucioperca. Sazona las cebollas y las patatas con sal y pimienta al gusto. Agregue el ajo, los tomates cherry, los pimientos morrones y las zanahorias. Condimentar todo de nuevo con sal y pimienta y espolvorear con hierbas provenzales. Rocíe el pescado y las verduras con aceite vegetal.
Cubrir el recipiente con papel aluminio y colocarlo en el horno durante 40 minutos a 200 °C. El pescado blanco al horno con verduras está listo. ¡Buen provecho!