Retire la piel y las semillas de la sandía y córtela en cubos. Haga puré de remolacha en una licuadora con la adición de aceite de oliva. Picar finamente el pimiento y mezclar con aceite de oliva.
Vierta la crema de remolacha en una capa delgada en un plato. Poner la sandía y el queso sobre la nata. Rocíe pimiento morrón y aceite de oliva encima. Espolvorear con semillas de sésamo y decorar con ensalada de berros.