Cortar los tomates y las berenjenas en cubos.
Coloque las berenjenas en un recipiente hondo y cúbralas con agua durante 10 minutos.
Prepara la salsa: En un bol, combina la salsa de chile dulce, las semillas de sésamo y el aceite vegetal.
Escurre las berenjenas, sécalas con toallas de papel y rebózalas en harina.
Coloque las berenjenas en una cacerola con aceite caliente.
Freír las berenjenas hasta que estén doradas, 3-5 minutos.
Coloque las berenjenas en una ensaladera con los tomates picados.
Condimentar la ensalada con la salsa y mezclar.
Decora la ensalada con hojas de perejil.