Puedes usar cualquier tipo de mostaza para hacer la vinagreta, pero es mejor elegir una mostaza con un sabor más suave.
Cortar la cebolla morada en aros muy finos, dividir en círculos y aros de diferentes tamaños. Cortar las aceitunas por la mitad, escurrir el relleno del tarro de judías.
Para el aderezo, mezcle la mostaza y la miel. Corta la mitad de la cebolla verde en diagonal, guarda un poco para decorar.
Transfiera la mezcla de verduras para la ensalada de vinagreta a un tazón grande, agregue las cebollas verdes picadas, los frijoles y las aceitunas. Sal al gusto y agregue el aceite de oliva. Coloque los aros de cebolla en un plato grande y cubra con lechuga. Sirva con aderezo de miel y mostaza y decore con cebollas verdes.