Mezclar la levadura con la leche, la harina, la sal y el azúcar. Amasar la masa durante 5 minutos a baja velocidad, luego cambiar a velocidad media y amasar durante 12 minutos hasta que se desarrolle el gluten.
Batir la mantequilla con un rodillo para que quede plástica, agregar la mantequilla en trozos y amasar por otros 5 minutos. Deja la masa durante 1 hora.
Dividir la masa en porciones de 150 g, enrollar y dejar debajo del film durante 15 minutos. Dar forma de batards o bollos redondos.
Deje los bollos en la bandeja para hornear durante 2 horas. Luego haga cortes en cada bollo y pinte con un huevo mezclado con 1 cucharadita. agua.
Hornea los bollos en el horno durante 40 minutos a 220°C.