Pele la cabeza de repollo de las hojas superiores, enjuague. Con un cuchillo largo y afilado, corte el tallo, retírelo. Ponga las hojas en una olla con agua hirviendo con sal y cocine durante 5-10 minutos. (dependiendo del tamaño de la cabeza). Es importante que las hojas de col se ablanden, pero no se hiervan.
Echar la col en un colador, dejar escurrir toda el agua. Desmonte la cabeza de repollo en hojas separadas, seleccione enteras y grandes. Batir ligeramente la base de cada hoja.
Hervir agua en una cacerola, agregar 1 cucharadita. aceite vegetal, un poco de sal y arroz. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 8-10 minutos. Drene el exceso de agua. Transfiera el arroz a un tazón.
Remoje los champiñones en agua hervida. Escurrir el agua, cortar los champiñones en trozos grandes. Lave las cebollas y las zanahorias, pélelas y pique finamente. Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal, freír la cebolla en él durante 3 minutos. Agrega los champiñones y fríe por 2 minutos más. Luego agregue las zanahorias, cocine tapado por 3 minutos. Retire del fuego, enfríe y mezcle con el arroz. Sal pimienta.
Poner en hojas de col 2 cucharadas. yo rellenos Enrolla las hojas. Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal, freír los rollos de col durante 3 minutos. en cada lado, vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 10 minutos. CONSEJO: * Para que las hojas de col en rollos de col estén blandas, deben hervirse en agua hirviendo. También se pueden envolver en papel aluminio y dejar en un horno precalentado a 200 °C. En este caso, el jugo permanecerá en el repollo y esto mejorará el sabor del plato. * Las hojas de repollo restantes se pueden picar finamente y agregar al relleno para rollos de repollo. Además, se puede agregar a la carne picada perejil, cilantro o albahaca finamente picados.