Cortar la berenjena en cubos grandes.
Corta también el calabacín en cubos grandes.
Cortar la cebolla en cubos de 1 cm.
Picar el ajo.
Corta los tomates en cubos de tamaño mediano.
Cortar el pimiento morrón en tiras o medias anillas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y fríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
Añade la carne picada a la sartén, tritúrala en trozos pequeños con una espátula y fríela durante 5 minutos.
Añade los tomates, el calabacín, la berenjena, el pimiento morrón y los frijoles a la sartén.
Vierta el agua, agregue sal al gusto, pimienta negra y hierbas secas. Cocine a fuego lento las verduras bajo tapa durante 20 minutos.
Espolvorear el plato terminado con cebollas verdes picadas.