Cortar el pepino en rodajas de 1-2 mm de grosor. Luego corta las rodajas en tiras finas.
Cortar el pimiento morrón en tiras finas.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Cortar las cebollas verdes en tiras finas en diagonal.
Picar finamente el diente de ajo.
Picar finamente el eneldo.
Preparar el aderezo. Para ello, mezcle aceite vegetal, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar y pimienta negra molida.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
En una ensaladera profunda, combine el pepino, la zanahoria, el pimiento morrón, el ajo y el eneldo. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle.
Decore la ensalada con cebolletas y semillas de sésamo. Listo. ¡Buen provecho!