Calienta una sartén honda con aceite de oliva y fríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados.
Añade la carne picada a la sartén y fríela durante 5-7 minutos hasta que esté casi lista, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue los tomates y la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento la salsa durante otros 20-25 minutos. Añade especias al gusto y retira del fuego.
Corta el calabacín en rodajas finas, como capas de masa. Salarlos y dejarlos reposar durante 10 minutos. Retire cualquier humedad liberada con toallas de papel o servilletas.
Preparar la capa de requesón: en un bol, mezclar la ricota con el queso rallado y el huevo.
Coloque un poco de salsa de requesón en el fondo de la fuente para hornear. Luego coloque la lasaña en capas: rodajas de calabacín, salsa y salsa de queso. Tenga en cuenta que la capa final es de calabacín. Hornear durante 20 minutos a 170°C, luego retirar la lasaña, espolvorear con queso rallado y hornear durante 5 minutos más hasta que esté dorada.