Hervir las papas, triturar, moler y triturar. Corte el resto de las verduras en rodajas y, a su vez, cocine a fuego lento en aceite vegetal en una sartén.
Puré fresco. Coloque las verduras en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Tomamos una forma removible para el pastel. Lo colocamos en la capa inferior y compactamos bien el puré. Encima, una capa de calabacín, luego, una capa de puré de papas, sobre ella, berenjenas, sobre ellas, una capa de puré de papas.
La siguiente capa es la decoración de nuestro pastel: mezclamos aros de pimiento amarillo y tomates rojos mezclados uno tras otro.
Luego formamos la parte superior de la torta, que será un poco más pequeña en diámetro. Le ponemos patatas fritas en círculo, y en el centro ponemos salsa pesto.
Espolvorea el pastel resultante con hierbas. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora en una forma removible. ¡Luego retire la forma y sirva el plato ligeramente tibio en la mesa!
¡Nuestra Torta Francesa Vegetariana con Parmentier está lista!