Precalentar el horno a 160˚C. Salar el lomo, salpimentar y freír en una sartén grill hasta que esté medio cocido. Transfiera la carne al horno y cocine durante 5-7 minutos.
Verter la nata en un cazo, llevar a ebullición y reducir a 1/3.
Freír las avellanas en mantequilla hasta que estén doradas y transferirlas a un vaso de licuadora. Vierta 2 cucharadas. yo crema y mezcle hasta que quede suave. Mezclar con puré de patatas.
Ponga la carne en platos, al lado del puré de patatas. Rocíe con salsa de crema y decore con tomates confitados.